[스크랩] 계란반죽의 새우파전
보통 파전하면 쪽파를 사용하는게 정상인데 여기선 구할수가 없어서 중간트기의 파를 세로로 잘게 잘라서 물에 행구어
사용했는데 결과는 예상 밖이네요 ㅎㅎ
반죽은 달걀을 하나더 넣어서 더욱 영양가 있게 만들어서 한끼 식사나 술 안주로 내놓으셔도
손색이 없을것 같네요
1. 준비물: 밀가루 200g, 달걀 두개.중간크기의 파 3쪽,양파 반개,
칵테일용 새우 한줌,소금 후추,식용유 ,쑥갓 한줌,간장,깨소금,참기름
2. 중간크기의 파는 칼을 이용해 세로로 잘라준다음 미끄러지는 부분은 하나씩 세로로 잘라준 후
찬물에 헹구어 파에서 끈적거림을 제거해준다음키친 타올을 잉요해 물기를 잘 제거해 줍니다
3. 밀가루 200g에 달걀두개와 보족한 물을 넣어 너무 질지않토록 반죽을 해줍니다
이때 소금과 후추로 간을 조금 해준다음 너무 불이 강하지 않은 팬에 식용유를 넣은후
반죽을 부어줍니다
4 반죽이 익기전에 파와 양파 썰어놓은것,그리고 칵테일새우를 올려준다음
쑥갓으로 색을 내준후 조금 남은 반죽으로 위에 골고루 조금씩만 뿌려줍니다
(이 과정을 통해 반죽위에 있는 재료들을 뭉치게 하는 효과를 볼수 있습니다)
5. 뒤집게를 이용해 파전 아래부분이 잘 익었나 확인한다음 뒤집어 줍니다
그렇치 않으면 정성들여 만든 파전의 못급이 다 부셔질수 있습니다
6, 속이 잘 익게하기 위해서는 뚜껑을 닫은후 한 5분쯤 두시다가 다시 뚜껑을 열고 강한불에서 3분정도 익혀주시면
밑이 바삭박삭한 파전을 즐길수가 있답니다
7. 환성된 파전은 파자자르기를 이용해 6등분이나 8등분 해주시면 됩니다
추가할 양념은 간장에 깨소금과 참기름 몇방울만 넣었습니다
