조선간장 - 한식간장(콩간장,메주간장) - 1년미만 : 햇간장 - 국간장, 1년이상 숙성 : 진간장
왜간장-양조간장(콩가루,밀가루,쌀가루 등) 발효간장
발효 : 3달이상
산분해간장 : 탈지콩(콩기름짠 찌꺼기)+ 소다(중화) + 염산 + 향미증진제 + 과당 + 색소
- 3MCPD(발암물질)허용치 이하
- 혼합간장으로 표기
- 원재료표시부분 : 산분해간장 혼합율 표시
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